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食べ物：りんごの花束タルト
丸いりんごタルトの上に、薄切りりんごを巻いたバラをちょうど7輪、花束のように盛り付ける。赤い皮を花びらの縁にし、火の通った果肉は半透明に。低い陶…
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食べ物：抹茶テリーヌの苔庭
抹茶テリーヌを食べられる小さな苔庭に見立てる。抹茶の粉で苔、白ごまで石を表現し、浅い溝からホワイトチョコのソースが手前の小さな切れ込みへ流れる。…
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食べ物：栗の惑星モンブラン
栗のモンブランを小さな惑星のように盛り付ける。タルトの上に栗クリームの細い糸で丸い山を作り、薄い飴の帯を惑星の輪のように周囲へ曲げ、根元で自然に…
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